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[转帖] 武汉有名的莲藕炖排骨

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武汉有名的莲藕炖排骨

莲藕排骨真我简单的介绍一下!相信大家有很多人已经吃过了! 我也经常做,我在原料的基础上多加了一味花生,
原料: 莲藕200克,排骨300克,红枣3粒 花生50克
辅料: 葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
做法:
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣、花生,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
提示:
1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。  
益 处:
生藕具有清热解渴,止血化痰的功效,可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症。藕煮熟后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴、益血止泻的功效。


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看上去有点清淡的感觉,不过,还是非常有营养的!

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呵呵好东西啊,可以有益脾胃,养胃滋阴、益血止泻啊。

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回复 1楼 的帖子

这是武汉的名食吗?我没听说,而且在咱家一年到头吃这个,没啥稀奇。

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这个菜算是湖北的经典菜式了
好好学学,哪天自己也尝试做下

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我们这里的莲藕比较贵,做这道菜有些不值。想来南方的应该比较便宜。

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有机会去吃吃看,一直没有机会。应该比较好吃吧

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这个菜算是湖北的经典菜式吗?有时间做着试试

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炒太复杂了吧?直接炖估计效果也不错。闲下来试试

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这个是武汉的经典菜!我经常吃,可是要炖很长时间的那样才地道好吃哦!

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