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| liuhang_liu 发表于 2009-12-22 15:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 武汉有名的莲藕炖排骨 莲藕排骨真我简单的介绍一下！相信大家有很多人已经吃过了！ 我也经常做，我在原料的基础上多加了一味花生，原料: 莲藕200克,排骨300克,红枣3粒 花生50克 辅料: 葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升 做法： 1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。 2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。 3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣、花生，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。 提示： 1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。 2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。 3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。 益 处： 生藕具有清热解渴，止血化痰的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症。藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。 
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| 武汉有名的莲藕炖排骨 |
