[转帖] 开平特色食品：豆腐角，煲仔饭，牛腩粉（图片已经链好）

下面要为大家介绍广东开平的特色食品，各位看官请慢慢看，不会后悔的，图已经上了。好吧，闲话少说，鼠标下拉吧~
先在这里祝各位看官国庆快乐~


豆腐角




        豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。


煲仔饭











      赤坎最出名的就是“煲仔饭”，据说是广式煲仔饭中最地道的。赤坎河边有几个百年老店，每份饭价格3元到10元不等。赤坎小学附近还有许多大排档，供应当地较出名的煲仔饭式：黄鳝饭、赤坎蒸鹅、鸭粥等，以味道好而价钱公道吸引周边的食客。
    煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，并不是开平特产，但提到广东的煲仔饭时，就不能不提开平赤坎。到赤坎吃煲仔饭就必须来开平巷！赤坎的煲仔饭多而集中，10多家经营煲仔饭的餐馆沿开平巷一字排开，场面甚为热闹。每到开饭的时间，师傅的手要在几十个炉前上下翻飞，翻动煲盖，场面十分壮观。赤坎的煲仔饭的制作方法一如平常的煲仔饭，为什么可以如此吸引人呢？原来他们都是用柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭也就更香更有饭味。这些餐馆都非常注重选料，师傅们都有几十年的经验，技术精湛，做出来的煲仔饭也与众不同。


鸭粥




    开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，并己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
     虽然赤坎的鸭粥出名，不过本人更加中意鸡粥，因为觉得无甘肥腻～


牛腩粉 ：其实，关于牛腩粉的做法，一般都是把牛腩焖熟，再作为加料一样放在牛骨汤粉上面，赤坎牛腩粉我很喜欢，因为它除了上面说的一般做法之外，还有特别做法.特别在：一半的料像前面说的那么做，另一半是现做的，那就是把牛杂用牛骨汤（其实里面还有很多的牛腩，牛杂在煲，那汤实在是！正！）把生牛杂滚熟，合着牛腩一起放汤粉上，闷牛腩的入味鲜香和生滚的牛杂的鲜爽合在一起，那感觉真爽，真的很爽。5块一碗，料很足，但粉不多，因此我一般吃两碗做早餐。鉴于没有图片，因此我只能贴张普通的，等我回家了，我一定图片奉上，连着制作过程的。