qingyu0522 发表于 2015-7-22 21:16   只看TA 1楼
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[转帖] 香醇浓郁 五香咸鸭蛋【13P】

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费曼超(2015-7-23 23:22): 会员，你好，这次帮你修改了，记得标题格式XXX【XP】，下次注意，加油
咸鸭蛋是一道传统的下饭食材，咸鸭蛋做起来非常的方便，腌制一下收起来过段时候即可食用，蛋黄蛋白都很美味哦，大家做起来试试吧。主料：鸭蛋 20个、 细盐 220克辅料：胡椒 1把、八角 8个、  香叶 5片、 高度白酒 适量、 桂皮 1大片温馨提示：1、一般腌制到45天到50天便可食用了，这样的腌制方式会导致每个鸭蛋的咸淡不均匀。
制作步骤：
1、备好鸭蛋。

2、将鸭蛋用清水刷洗好。

3、再放晾至鸭蛋表面无水份。

4、将备好的香料打成粉，再备好白酒细盐。

5、将细盐与香料粉拌至均匀。

6、将蛋先过一次白酒。

7、再入香料细盐里面。

8、均匀的裹上一层香料细盐。

9、再一个一个包装好。

10、再分袋子装好，入味腌制45-60天左右。

11、这是我腌制50天的样子。

12、将腌好的咸鸭蛋洗冲好，再冷水下锅，煮至熟透即可。

13、这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。


[ 本帖最后由 费曼超 于 2015-7-23 23:20 编辑 ]
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lili809181 发表于 2015-7-23 05:48   只看TA 2楼
一般吃咸鸭蛋就是简简单单地吃个咸味，不会再去弄个五香的出来。
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zhanghuawei 发表于 2015-7-23 20:06   只看TA 3楼
腌制几次没有成功，可能是洗过后晾干水分的步骤没有操作好。
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ygqsss 发表于 2015-7-23 22:43   只看TA 4楼
能腌到出油，不错啊，我做的时候超容易变臭，都不敢做了……
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power_alex 发表于 2015-7-24 08:26   只看TA 5楼
我只腌到蛋黄有点沙就吃了，没等到出油。
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chens123 发表于 2015-7-24 13:17   只看TA 6楼
这个不就是咸鸭蛋吗？
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  • 费曼超 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2015-7-24 21:10
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cmyky100 发表于 2015-7-24 14:32   只看TA 7楼
咸鸭蛋腌制出红油才是最好吃的味道，呵呵！
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jg721 发表于 2015-7-25 09:48   只看TA 8楼
生活讲究细致的人才有心情去做，50天啊
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taiyang01 发表于 2015-7-26 11:24   只看TA 9楼
这个咸鸭蛋在经过五香调料腌制会有什么味道，五香应该是腌制部进去了的，变臭的可能很大，不过臭咸蛋也很好吃的。宁波人最爱吃各种腌制臭的东西。
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kingken0 发表于 2015-7-27 15:05   只看TA 10楼
咸鸭蛋淹不好就都臭了，我家臭了一缸
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