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孜然羊肉【13P】
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作者:
cocklate
时间:
2015-6-23 21:21
标题:
孜然羊肉【13P】
孜然羊肉[12p]
2张图片
“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
标签：
孜然
炒
廿分钟
普通
热菜
壮阳
主料
羊肉 (500克)
调料
淀粉 (10克)
熟白芝麻 (20克)
香菜 (50克)
孜然粉 (15克)
辣椒粉 (15克)
孜然粒 (10克)
花椒粉 (5克)
生抽 (1汤匙)
盐 (3克)
厨具
炒锅
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准备所需要的食材。
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羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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放入生抽和淀粉拌匀。
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放入孜然粒。
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拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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香菜洗净，控干水分。
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锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
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羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
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翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
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放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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翻入熟芝麻，翻炒均匀。
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炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门：羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
[
本帖最后由 费曼超 于 2015-7-15 00:41 编辑
]
作者:
魔兽德罗巴a
时间:
2015-6-24 17:55
羊肉特别容易硬 有了小窍门 以后就会了
作者:
perseus
时间:
2015-6-24 21:39
这菜感觉还是要多练，稍微火头过就羊肉缩了，或者焦了。孜然羊肉是很喜欢吃的一道新疆菜，以前在北疆之类的饭店是必须点一盆的。
作者:
肖龙凯
时间:
2015-7-14 16:08
标题:
回复 1楼 的帖子
羊肉最适合冬天天冷时候进补
作者:
nsw19820719
时间:
2015-7-14 19:33
这个菜，我们这里有个羊肉现炒，跟这个一样的
作者:
zhanghuawei
时间:
2015-7-15 23:55
这种羊肉的做法很可口啊，估计吃起这道菜不用主食伺候啊！
作者:
13989484506
时间:
2015-7-16 12:26
收藏 周末让老婆回家试试 除了烤串只在兰州拉面吃过这道菜
作者:
harry576
时间:
2015-7-17 00:18
去除羊肉的一些膻味还是挺麻烦的
作者:
369ctvahaa
时间:
2015-7-17 23:22
这个本人会做的，有机会我们一起切磋下。
作者:
eFishX
时间:
2015-7-18 00:31
放淀粉是起嫩肉粉的作用，不过容易糊。
作者:
linnkitsch
时间:
2015-7-18 01:41
学习了，这个菜比较喜欢吃，好下酒哈。
作者:
yuliangppp
时间:
2015-7-18 14:56
看完瞬间就饿了，虽然刚吃过饭 不大一会
作者:
海贝儿钙
时间:
2015-7-18 17:18
现在是夏天了，羊肉我们还是烤着吃吧，鄙人对烤羊肉还是有点心得的，有空切磋下
作者:
xdh1688
时间:
2015-7-18 22:12
羊肉也有考究吧，我比较喜欢新疆蒙古那边的羊肉
作者:
wfxmh
时间:
2015-7-20 23:55
之前尝试过料酒腌制去膻，但是影响羊肉的口感味道，学习了！感谢分享！
作者:
盲人射击
时间:
2015-7-21 15:15
这个我炒的总是没有那么干，炒干了肉也老了，总是炒不好，可能是放油放的多了
作者:
猪大猪猪
时间:
2015-7-21 16:41
这是我比较喜欢的一道菜，但感觉比较难做。。
作者:
xiaojianoooo
时间:
2015-7-22 12:04
晚上试试，看图是很美味的一道菜，膻味去掉是关键。
作者:
sbs123
时间:
2015-7-22 14:52
不错不错，看起来很容易学会。下次自己做做看
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