SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 妈妈私房菜--韭菜炒豆腐[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-3-25 13:32 标题: 妈妈私房菜--韭菜炒豆腐[6P]

烹制方法　

材料：韭菜、豆腐、烟肉、肉松
调料：刀嘜纯正芥花籽油、盐、酱油

1　将豆腐洗干净后切成小块；韭菜洗干净后切成粒状

2　烟肉摊平在砧板上，切成与豆腐块相同大小的丁状

3　烧开少许水，将豆腐放入热水中烫煮一会儿，捞出沥净水分

4　烧热油锅，放入韭菜炒香后，放入豆腐同炒，下些许盐以及酱油调味

5　临出锅前，放入烟肉粒同炒，出锅后撒上些许小朋友爱吃的肉松，即可

作者: tom007 时间: 2011-3-25 14:36

豆腐一炒就碎了，先要油炸一下的吧，这道颜色挺好看的。

作者: 530340239 时间: 2011-3-25 14:41

韭菜炒豆腐,我从来没有试过，看操作流程，觉得不能猛炒，否则豆腐一炒就碎。

作者: tltsq 时间: 2011-3-25 15:24

颜色挺是个鲜明的对比，有色就有味。支持你。

作者: haieracer3321 时间: 2011-3-25 15:53

这个我吃过，，，不过做法好险与你的有些差别

作者: mind1888 时间: 2011-3-25 16:02

韭菜据说也叫壮阳草，男人吃吃可以壮阳，呵呵，看了一遍就记住了，回头要自己做着吃。

作者: cctv_pp 时间: 2011-3-25 18:13

这个菜，男人得多吃啊，壮阳哦，呵呵，做起来也很简单！

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-3-25 18:16

韭菜炒豆腐这个真没吃过，倒是经常做韭菜炒鸡蛋。

作者: 拾叁 时间: 2011-3-25 18:24

很不错的家常小菜，家里也经常做，不过用的是碎肉，真的不错

作者: 怎么注册 时间: 2011-3-26 05:04

韭菜炒豆腐，这个第一次听说，不知道好吃不，回来试试

作者: colin_66 时间: 2011-3-26 10:13

做法挺简单，不过我没明白烟肉是什么？肉沫还是别的什么肉

作者: shaft7 时间: 2011-3-26 10:59

烟肉应该说的是腌肉,湖北的特产,就是腊肉类似的东东,成家之后开始学习烹饪,楼主给了我,一道经典的喜欢的启蒙菜肴

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 11:45

我老把豆腐弄碎了，还是这个专业，以后再试试看

作者: ha6986 时间: 2011-3-27 17:41 标题: 回复 1楼的帖子

看上去不错，学起难啊。。。。。。。。。。。。

作者: xiaokangni 时间: 2011-3-27 17:58

第一次见到这样的做法，有机会一定试一试，不知道配起来怎么样

作者: johnzs 时间: 2011-3-27 20:43

真是第一次知道还有这样的做法，很简单，不知道如此搭配营养如何！试试去！感谢下！

作者: xp20016331 时间: 2011-3-27 20:47

青青的很好看看上去就很有食欲~一定很好吃

作者: ha118 时间: 2011-3-27 21:07

很简单的菜，经常吃没有多少注意。今天算是看清楚了。

作者: 开开眼 时间: 2011-3-27 21:46

烟肉是啥肉啊，第一次听说，弄个大家都知道的名字不好吗？

作者: ynco 时间: 2011-3-28 19:34

没有这种做过、喜欢炒鸡蛋吃、有空做一个.

作者: w76321350 时间: 2011-3-29 12:48

感谢楼主！！！！！！！
楼主威武！！！！！！！！！

作者: cookman2011 时间: 2011-3-29 15:54

韭菜炒鸡蛋就听过这个没听过，今天就他了啊

作者: wwh981126 时间: 2011-3-29 15:59

这个菜是我非常喜欢吃的一道菜，谢谢楼主无私的分享。

作者: cdhivan 时间: 2011-3-30 01:25

韭菜是壮阳的好东西啊，男人该要多吃，大家懂的

作者: zyq30000 时间: 2011-3-30 08:08

韭菜炒豆腐真的以前从来都没试过的，豆腐不能翻炒的太多吧，要不然容易散啊。

作者: baiqi8846 时间: 2011-3-30 19:11

韭菜做馅不错，炒菜的话好吃吗？话说韭菜我一直吃馅的，豆腐也喜欢炖或者生拌的。

作者: 20020325 时间: 2011-3-30 21:55

第一次听说韭菜和豆腐能炒，现在是春天正是吃韭菜的时候。

作者: powerlinepower 时间: 2011-3-30 23:29

豆腐好像是素鸡吧？还要弱弱地问一下：芥花籽油和烟肉哪里买得到？我是北方人没见过，不好意思!

作者: qwaixy 时间: 2011-3-30 23:38

韭菜也颗粒豆腐也点大烟肉和豆腐一样大那一盘菜出来得用勺子才能吃的到吧

作者: yangca 时间: 2011-3-30 23:38

豆腐干超韭菜啊，这个阿姨做的不太对。

吧豆腐抄水后拿掉，然后用韭菜的根部切碎炒香。然后在吧肉放下去炒。

作者: yao2588311 时间: 2011-3-31 00:07

还真的第一次听过韭菜炒豆腐的有时间试试把

作者: jematrix 时间: 2011-3-31 01:36

韭菜是我蛮喜欢吃的一道菜
各种方法都喜欢这个什么时候才尝试下

作者: btak0047 时间: 2011-3-31 01:58

恩，这菜味道香，肉碎能提升豆腐的质感，简单易做，好菜式！

作者: 13667261680 时间: 2011-3-31 10:54

虽然说韭菜的味道不是很好，但对男人有好处阿，平时也不能干吃韭菜吧，正好跟豆腐一起炒，学到了

作者: wml147 时间: 2011-3-31 15:04

用哪种豆腐比较好好？一般的豆腐这样炒都会随掉吧

作者: ddpp3000 时间: 2011-3-31 15:06

一想到烟肉和韭菜的香味就流口水，可惜现在在减肥

作者: sawtooth 时间: 2011-3-31 17:47

韭菜炒豆腐，没吃过哦，不知道豆腐怎么炒！

作者: yzhang0125 时间: 2011-3-31 18:26

我做过韭菜沫炒豆腐啊，很好吃啊，与你的做法差不多啊，有机会试试你的做法！谢谢你啊，朋友！

作者: lhhhua 时间: 2011-4-3 22:14

自己做过，但豆腐都被炒碎了，比较难把握！

作者: 食肉一族 时间: 2011-4-5 08:41

烟肉是什么？烟熏腊肉吗？看这个菜要老豆腐才能做啊。

作者: hhlljk 时间: 2011-4-5 09:55

挺喜欢吃韭菜的，经常跑蛋或者炒肉吃，今天尝试一下楼主的方法，感谢分享

作者: yunb911 时间: 2011-4-5 10:14

真的第一次听说韭菜炒豆腐，火候一定很难掌握的啊

作者: pop321 时间: 2011-4-5 17:26

是用豆腐皮做的吗清淡了点我老婆喜欢

作者: lovehwj99 时间: 2011-4-7 14:45

看样子就很爽口哦，不过切成这么小，还有豆腐味么

作者: shentou3 时间: 2011-4-7 15:58

韭菜能壮阳，不过豆腐，男人要少吃，容易得结石

作者: neal.C 时间: 2011-4-7 21:54

韭菜可是好东西各位狼友多吃点晚上奋斗才多一份力量阿

作者: 蓝水晶01 时间: 2011-4-7 21:57

这个菜有问题吧。烟肉最后起锅前才放？这样好像不容易熟吧？把肉炒熟了韭菜就糊了。

作者: 只爱黑丝 时间: 2011-4-7 22:27

韭菜炒豆腐第一次见到，不知道什么滋味，很有创意，韭菜壮阳，豆腐补精，看来这也算是一道补菜啊！支持大妈得下次力作！

作者: 春光滿室 时间: 2011-4-7 23:10

這個應該是壯陽菜，韭菜壯陽，豆腐也有豐富的蛋白質。
我要多吃。

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:43

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: alan1147 时间: 2011-4-9 21:32

豆腐切成丁，应该是比较容易入味吧，炒需要比较高的技巧，不然容易炒糊炒焦豆腐了。

作者: meishijiatomxu 时间: 2011-4-9 21:45

谢谢楼主分享！这是一道很好吃的菜，味美而且营养又丰富。

作者: yan662397 时间: 2011-4-9 22:01 标题: 这个菜应该很好吃

这个菜应该加点蛋进去炒，这样颜色好看，有好吃。

作者: 心仪已久美女 时间: 2011-4-9 22:30

这样的炒法豆腐一炒就碎了，我们这里一般用豆腐干炒，效果非常好。

作者: yms130130 时间: 2011-4-9 22:35

引用:

原帖由 tom007 于 2011-3-25 14:36 发表
豆腐一炒就碎了，先要油炸一下的吧，这道颜色挺好看的。

豆腐有先用沸水抄过一遍了再下锅炒就不会容易碎，当然如果用热油再过一遍就能定型

作者: yms130130 时间: 2011-4-9 22:37

我想问的是烟肉是不是腌制过的咸肉啊或者是熏肉的别称啊

作者: hfdseapfro2 时间: 2011-4-10 06:13

家常小菜如果不放肉昧道不知能怎么样?

作者: ritto315 时间: 2011-4-10 07:33

没想到还可以放肉粒，自己家做的时候是放甜面酱的，也很香的，谢谢楼主发帖

作者: jjc614 时间: 2011-4-10 10:57

各位狼友，韭菜要少吃啊，吃多了会慢性中毒的，农药最多了。

作者: tiangao123 时间: 2011-4-10 11:14

我头一回看到可以用豆腐和韭菜配在一起，我也去试试，给老婆展示一下

作者: liebedich0416 时间: 2011-4-10 18:49

换成韭黄能好点吃了胃不容易难受多倒油几乎就是炸出来的掂勺别抄

作者: wcbtiger 时间: 2011-4-11 14:21

前天刚学会了，韭菜炒粉丝，今天又学到了韭菜炒豆腐，看来韭菜的吃法真不少！

作者: pmy2010 时间: 2011-4-11 14:33

真是没想到啊！身为中国人我骄傲！这么多美食我自豪！

作者: xpt250 时间: 2011-4-11 20:59

哦这个经常吃啊，是经典家常菜，谢谢分享。

作者: fengy336 时间: 2011-4-12 14:26

嗯~正宗的家常菜，不过我们这里很少切成碎的，太难夹了吧

作者: titan 时间: 2011-4-12 18:12

多谢楼主,经常在家为了做什么菜而烦恼呢,现在有更多选择了

作者: johnzs 时间: 2011-4-12 21:51

精细的一道菜，虽然简单但是味道一定很好！换个吃法也不赖！感谢楼主！！！

作者: ly0241 时间: 2011-4-12 22:00

感觉味道很一般了，菜的颜色不是很好，要是放点酱油是不是好点啊

作者: xiaofu0805 时间: 2011-4-13 12:58

做法很新颖，但是豆腐要保持形状有点难度啊！

作者: ssdqjz 时间: 2011-4-13 14:18

这道菜颜色看起来很漂亮，不知用猪肉代替烟肉、肉松效果会如何？

作者: trainpp 时间: 2011-4-13 17:17

平时吃的都是豆腐肉丝加点葱，韭菜的还真没吃过啊

作者: darktina 时间: 2011-4-18 09:42

不知道豆腐还能这么做法，可能是我孤陋寡闻了，不过还有一点疑问，首先这个菜所需的速度应该很快，要不然豆腐就都碎了，可是把肉粒放进去炒的话，时间太短的话肉粒会不会不熟透啊。是不是有必要把肉粒也事先飞一下水啊。

作者: badboy_black 时间: 2011-4-18 09:58

图片没有上完呀，都没有成品的图片。看炒菜过程的图片感觉不是很好吃。

作者: 261329663 时间: 2011-5-9 13:06

这个菜，男人得多吃啊，壮阳哦，呵呵，做起来也很简单！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.93.4/luntan/)