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[转帖] 让你直流口水的东北特色美食盘点[12P]

hongmaojie

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1楼大中小发表于 2014-11-24 17:06 只看该作者

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让你直流口水的东北特色美食盘点[12P]

如果到东北去，一定不要错过纯正的东北美食，它们会让你不虚此行。

锅包肉

　　1、锅包肉
　　哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让西方客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。锅包肉可以说是无人不知无人不晓，尤其是东北人，几乎人人都会做，并且人人都爱吃。

三烀一炸

　　2、三烀一炸
　　三烀是指烀苞米，烀茄子，烀土豆。而那个“一炸”说的就是蒸辣椒鸡蛋酱，吃口苞米、茄子或土豆，再来一口辣椒鸡蛋酱，别提有多美味了。

苞米面菜团子

　　3、苞米面菜团子
　　玉米面是东北最常见的主食之一，因为其口感没有面粉细腻被称为粗粮。聪明的东北人为了将粗粮做的更可口，于是变着花样的将玉米面做成各种形式的主食，这样就会感觉粗粮也很好吃。东北菜团子就是经典的粗粮细作，是典型的东北农家饭，外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮，里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜，现在在东北的农家菜饭馆中，一般都会有这道经典的主食，而且都是用东北酸菜做馅料，有着浓浓的东北味。
　　4、粘豆包

粘豆包

　　粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。

大碴子粥

　　5、大碴子粥
　　大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，东北方言。可做大碴子粥，为东北特色食品。玉米碴子有大小之分：大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味，熬粥不要加碱，虽然省时，但会破坏营养。

血肠

　　6、血肠
　　血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

大丰收

　　7、大丰收
　　大丰收就是在东北秋季丰收的时节，各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅。相对于一些东北乱炖的叫法。但是现在不是蔬菜成熟的季节也能做出这道菜来，掺上一些排骨一起炖，味道更佳。

铁锅炖鱼

　　8、铁锅炖鱼
　　东北特色铁锅炖鱼，有着纯正的东北风情。

山野菜炸丸子

　　9、山野菜炸丸子
　　用采摘的各种野菜和玉米面粉混合制成，挤成小丸子状，或蒸或炸。山野菜含有较多的维生素、微量元素等营养成分，具有抗菌、提高人体免疫力、祛风活络、降血糖、降血脂、降血压等功效。

沾酱菜

　　10、沾酱菜
　　东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、小葱、鸡蛋酱等配料制作而出的一道菜。还可以把菜卷到干豆腐里蘸酱吃。

小鸡炖蘑菇粉条

　　11、小鸡炖蘑菇粉条
　　东北炖菜里的典型代表，可以成为东北菜的代名词了。以前总是过年和家里来了贵宾的时候才能吃的到。现在生活水平提高了，什么时候都可以吃到。

地三鲜

　　12、地三鲜
　　这是一道家常菜，也是东北菜里“压菜谱”的角色，土豆、茄子、青椒溜炒而成，口感还是不错的，属于朴实型的菜品。

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z-007 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-11-25 09:27

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chnet1973

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2楼大中小发表于 2014-11-24 21:59 只看该作者

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确实是最爱吃的菜，当然还有尖椒干豆腐，酸菜粉什么的。

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Cousteau

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3楼大中小发表于 2014-11-24 23:07 只看该作者

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主要反对的是地三鲜：茄子和土豆真的不能算是好吃的东西吧。而且不少都很油，有些有脏气，比如杀猪菜和血肠，很难收拾干净。

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huansg

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4楼大中小发表于 2014-11-24 23:37 只看该作者

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看的直流口水啊。东北人，现在南方，很少有机会吃到这些菜了。

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yy12345

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5楼大中小发表于 2014-11-24 23:41 只看该作者

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美食不分地域呀看着都饿了特别是那个铁锅炖鱼

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kasido0102

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6楼大中小发表于 2014-11-25 00:43 只看该作者

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锅包肉排第一毫无疑问啊，此外好吃的东北菜还有酸菜白肉、猪肉炖粉条、青椒熘肉段、东北大拉皮等

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rihuo1066

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7楼大中小发表于 2014-11-25 18:22 只看该作者

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最爱的排骨糊豆角，小鸡炖蘑菇，酸菜白肉呢？

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成个

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8楼大中小发表于 2014-11-25 23:56 只看该作者

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想吃小鸡炖蘑菇了，站在黏豆包都不太有人吃了

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