[转帖] 【鱼香肉丝】

xjhwww

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1楼大中小发表于 2009-10-19 02:37 只看该作者

【鱼香肉丝】

【鱼香肉丝】

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
   香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
   1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
   2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
   3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
   4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

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sutterinstrumen 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-19 10:38 只看该作者 0 家常菜！做好也不容易啊！楼主的作品不错的！支持你，投你一票！
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ssxzwd 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-19 12:33 只看该作者 0 这个鱼香肉丝看起来真不错啊，很小就喜欢吃这个，一个宫保鸡丁一个鱼香肉丝，我们几个发小吃饭就爱点这俩，就好这口，多少年吃不腻，好菜传承百年啊！
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lyywsy 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-10-19 13:18 只看该作者 0 这个菜一家做一家味最喜欢干辣椒鲜辣椒一起放的做法放木耳和笋的还是头次看到
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pangsgf 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-10-19 13:30 只看该作者 0 感觉不错我们这里是丝，感觉你的丝稍粗一点配料这里是胡萝卜和木耳。
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7416606 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-19 15:35 只看该作者 0 鱼香肉丝可以用胡萝卜，肉丝，青椒加点泡菜也可以的，
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mynametom

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7楼大中小发表于 2009-10-19 23:34 只看该作者

当年去北京旅游时吃上味的，不过后来自己尝试却总是不对味，看了楼主的教材又有点动心了，谢谢啦

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