| 159357951753 发表于 2010-10-25 13:30 只看TA 31楼 |
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| 一直想弄韩国泡菜，终于找到好的讲解了，谢谢楼主哟，看着很好吃 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-10-25 13:39 只看TA 32楼 |
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之前我也做过这道菜，味道酸辣，特别开胃，带到公司给同事吃都特喜欢，有位女同事说这样做跟商场里卖的那种味道一样，但商场里要15块钱，才一小包。 再给大家一组数据：腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。 泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。 |
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| rjysl007 发表于 2010-10-25 15:10 只看TA 34楼 |
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| 应该是用梨而不用苹果，其目的是增加果酸，促进发酵，且口味好。泡茶易低温发酵，放在冰箱是好办法，但冰箱温度不宜过低，10度左右温度最佳，且发酵时间应在7天以上，这样才能完全发酵，保证亚硝酸盐充分分解，以确保食用安全 |
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| youhong168 发表于 2010-10-25 16:28 只看TA 37楼 |
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| 棒子搞的这个还真不错，比国人的积酸菜更吸引人，现在国人都改吃辣白菜了吗 |
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