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标题: [转帖] 【原创】妇男学炒菜之【香菇油菜】 [打印本页]

作者: 渗透 时间: 2011-1-14 12:41 标题: 【原创】妇男学炒菜之【香菇油菜】

今天又炒了一个超级简单的菜，嘿嘿

油菜，洗好

买来的香菇，一会儿也准备洗洗

仔细洗好，然后把根部也顺便去掉

然后切成丝（片）状

放在一起的样子，准备入锅

油热了，开炒！

油花乱溅，菜也软了

继续翻炒到汤汁出来，然后放入盐，鸡精，起锅即可

可以吃了

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-14 12:53

我最喜欢吃个菜，和楼主不同的是，我们那边是用上海小青菜加干的香菇，楼主的看上去是新鲜的香菇。

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-14 12:53

捧你场来了，呵呵。

先放香菇，最后放油菜会不会更好点？青菜不能炒太老了嘛。

作者: todyao 时间: 2011-1-14 13:06

1、香菇用开水烫一下，这样蘑菇会更有味道；
2、先炒蘑菇，后下青菜，一定用大蒜炝锅

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 13:25

放点猪油里面炒味道要好点，呵呵。
不过样子看起来还不错。

作者: hilltown 时间: 2011-1-14 13:28

我一般做这个菜的时候最后还要加点耗油。关火后在放上3瓣切碎的大蒜。味道会更好。

作者: 渗透 时间: 2011-1-14 13:29 标题: 回复 3楼的帖子

非常感谢茉莉姐指点，我觉得要是太嫩了青菜不熟呢

作者: 19750622ff 时间: 2011-1-14 13:33

我也很喜欢吃香菇的，香菇味道鲜美，有营养。和青菜一起炒，味精都省了。

作者: wmc2613165 时间: 2011-1-14 13:53

我觉得在加点肉片抄起来更好吃把，素炒素口感应该不太好把。

作者: shuailv 时间: 2011-1-14 15:54

一定要放些蒜末炝锅，要不不好吃滴，还有要放耗油

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-1-14 16:27

香菇喜欢吃，油菜喜欢吃，两样炒在一起就更好吃了，看楼主的图片好像芡汁多了点。

作者: rock6127 时间: 2011-1-14 18:46

这个菜其实很好做的吧，只要掌握火候好点就ok了

作者: yyttlll 时间: 2011-1-15 18:26

非常感谢楼主的分享，过来捧下场。
这个菜我也炒过，要是想味好点，必须料放全，而且炒菜青菜都是最后放的。

支持原创！
这两天版主比较忙，我会通知他们尽快过来给你加分！

作者: zz780519 时间: 2011-1-16 14:16

这个菜我绝对最主要的就是一定要有大蒜，否者味道不好吃》我自己试过好多次了

作者: wxdmax 时间: 2011-1-16 14:18

这个菜很喜欢吃，但是从来没有自己做过。还是到餐馆里享受一下吧

作者: painrock 时间: 2011-1-16 14:59

越是简单的菜越能看出真功夫，能把简单的菜做出不简单的味道，这才是牛

作者: 大小市民2 时间: 2011-1-16 18:54

我是先放大蒜，依次放青菜、香菇，最后还要加点油。

作者: sunleyang 时间: 2011-1-16 19:56

楼主自创的吧从没看过有人把这两样菜放在一起炒

作者: xiaoshou99 时间: 2011-1-16 20:33

炒出来的菜的成色还是很不错的啊，楼主好手艺的

作者: xianggc 时间: 2011-1-16 20:40

这道菜好，清淡但是很有味道，个人觉得应该先炒下香菇或者先抄水，因为香菇要时间长点才容易断生而油菜不宜久炒

作者: 1622 时间: 2011-1-16 20:55

简单，可以测试，大家都来试试啊，会有进步的~

作者: jeffrey511 时间: 2011-1-17 11:00

油菜入锅的时间长了，明显有些老了。这种绿叶蔬菜还是时间短点好，不然营业成分破坏很严重啊

作者: lilicom 时间: 2011-1-17 12:01

哈哈楼主炒的很好看吗颜色很喜欢，恭喜lz又拿下一道菜。

作者: 请叫我靓仔 时间: 2011-1-17 12:22

很喜欢香菇，不过不喜欢在青菜里放耗油，比较喜欢原味

作者: wenjie5563 时间: 2011-1-17 16:45

感谢！我终于知道为啥我炒的香菇没有入味了，原来我香菇就是切一半没有切成条状

作者: zq255076 时间: 2011-1-17 16:52

炝锅是必须的，当然姜蒜片，川菜的炒法还要炝辣椒

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 18:15

这个菜做的哦不好啊，没有看相啊，不好啊

作者: 苏1152292535 时间: 2011-1-17 19:18

真不错,能嫁这样男人好幸福哦

作者: a1b2c3叶 时间: 2011-1-17 21:05

还要放猪油渣。那才是好吃的。我经常做菜放猪油渣的。硬硬的，很香

作者: 伤风败俗ING 时间: 2011-1-17 21:41

香菇味道怪怪的，太肥了，天生吃不惯肥的东西
我也要学炒菜

作者: shizeyang520 时间: 2011-1-19 05:02

不错哈，我也喜欢比较清谈的素菜，学学做做看

作者: in5678293 时间: 2011-1-19 06:52

嘿嘿这个很简单就是切好然后下锅煮就行了

作者: 不变的爱 时间: 2011-1-19 10:02

呵呵，感觉青菜得到热水里过一遍，不然不好吃

作者: 众神的黄昏 时间: 2011-1-19 17:10

炒香菇油菜应该出锅前放一些蒜末，那样会更提味。

作者: 004101144 时间: 2011-1-19 17:14

青菜多点香菇少点最好在加点瘦肉这样会比较好

作者: kid159357 时间: 2011-1-19 20:25

抱着学习的态度来观摩。看看跟我做的有什么不一样的

作者: 哈哈娃 时间: 2011-1-20 20:13

香菇油菜无哦喜欢，下来试试

作者: coolbee20 时间: 2011-1-20 20:15

这个明显是家常做法加耗油勾芡就变成饭店做法了

作者: zfwb868 时间: 2011-1-25 15:42

这个菜好,经济实惠,有价值,值得一试验.

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-25 16:05

香菇我全是熬着吃,看你就炒那几分钟能熟吗?还有应该分开炒,油菜先过水抄下颜色更好

作者: cc883338980905 时间: 2011-1-25 17:51

握爪，同是男人差距咋就这么大呢！汗颜啊！

作者: 怪兽大爷 时间: 2011-1-25 17:53

呵呵，两样都是我喜欢吃的菜。LZ炒这个菜再放点独蒜肯定会更香，更可口。

[ 本帖最后由怪兽大爷于 2011-1-25 17:54 编辑 ]

作者: zkhdarknight 时间: 2011-1-27 21:29

这道菜的确是简单易操作，另外告诉大家，菜吃不完的话可用剩菜炒米饭，味道很好，大家可试试

作者: zhangyu428 时间: 2011-1-27 21:34

是一道经典的家常菜．感觉楼主的方法很粗放啊．这二个菜一起下锅了？！

作者: cjleiq 时间: 2011-1-27 22:05

很常见的一道菜看起来楼主做的还是挺不错的青菜炒出来还是很鲜艳

作者: sjn008 时间: 2011-1-28 00:55

恩恩我也又学会了一道简单的，回头做给老婆吃她肯定会感动的哈哈！

作者: zeko09 时间: 2011-1-29 14:17

我也很喜欢吃香菇的，香菇味道鲜美，有营养。最主要还是方法简单

作者: donglit 时间: 2011-1-30 13:13

香菇是保健食品，多吃能防癌，加上油菜更有食欲。

作者: wuliao112233 时间: 2011-2-1 00:44

感觉太清淡了点，个人喜欢加点肉丝进去更有味道

作者: sww_122 时间: 2011-2-1 00:58

烧菜时最好不要放水，最好水没有，全部用老酒或者是啤酒，这样烧出来的菜味道很棒的

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-2-1 08:50

好像是美味佳肴，对于素食者来说不错。

作者: coco12098617 时间: 2011-2-1 13:10

这道菜里面在放点火腿丝还有豆芽味道会更好

作者: kofwnn 时间: 2011-2-1 18:45

在看到大家的回复下我知识长进不少啊，原来青菜也叫有才啊嘿嘿！

作者: jiba603 时间: 2011-2-1 21:51

建议楼主做这个菜时，先把白菜和香菇焯水。这样做既可先把菜里的化肥等残留物去掉，又不会费油，

作者: sebyyebl 时间: 2011-2-1 22:28

我是来支持楼主的，
我看楼主做此菜，
似乎没放葱姜蒜。
做此菜不需要放吗？
放了味道是不是不好啊？

作者: 铁KC 时间: 2011-2-2 12:39

看了不少回帖要放蒜，我倒觉得不一定，南方人是不大喜欢吃蒜的。

作者: 大魔 时间: 2011-2-2 13:55

谢楼主分享啦.......

作者: fallmemory 时间: 2011-2-3 03:05

超级喜欢香菇油菜
不过我的油菜一定要切开的

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-3 03:21

也是简单的菜越考验厨师的功利哦，做好不容易啊

作者: wangshanhai 时间: 2011-2-3 13:13

不是太支持楼主放鸡精，其实，可以把菜和冬菇分开来炒，冬菇可以加些糖，酱油少许，一点点酒等，有条件弄点高汤，然后伴在一起，味道也很不错，不太喜欢鸡精味精等，俺家没有这些东西。

作者: weinifeng3 时间: 2011-2-3 14:03

有点浪费香菇还是做汤比较好比较美味不过还是谢谢楼主分享

作者: lyhome 时间: 2011-2-4 16:11

看上去好好吃的说，很可口，很好看。我喜欢

作者: Wentson 时间: 2011-2-4 16:27

菜做得不错, 不过楼主好像忘了把香菇在水里泡上几个钟头

作者: sean1982 时间: 2011-2-4 21:04

支持DIY,这好学习一下,以后自己动手做饭,这个家常菜

作者: zhang5 时间: 2011-2-5 08:37

做法简单明了。看上去也蛮诱惑人的。流口水了。

作者: 6244 时间: 2011-2-5 09:48

这个菜好，做法简单，口味也不错，我最喜欢香菇了，现在过年油水多，得多吃点素

作者: tony220 时间: 2011-2-5 10:23

这个菜不错，但炒出来总是有一股子怪怪的蘑菇味……

作者: zhangrongg 时间: 2011-2-5 11:48

香姑炒青菜；用干香菇水发后；炒出来味更香；比新鲜香菇炒出来的好吃；

作者: 乘风破浪@123 时间: 2011-2-5 18:37

我比较喜欢吃这个菜了，可总是控制不好火候，越简单的越不好做啊

作者: shiming721 时间: 2011-2-5 19:21

油菜不用拿水过一下吗？怎么感觉蔬菜都应该过下水哪

作者: ywqfcd 时间: 2011-2-9 16:16

本人特喜欢吃香菇，不错没炒着吃，一般都是下在火锅里面的

作者: 娇躯轻颤 时间: 2011-2-9 16:21

蔬菜看上去很新鲜，作料也很健康，吃起来应该很美味吧

作者: zj2879 时间: 2011-2-9 17:08

先烧开水，把油菜跟香菇放在开水里汤下不是更有光泽吗？

作者: xdxnzhy 时间: 2011-2-9 18:06

菜品简单，但有营养，有食欲，建议多吃呵呵

作者: xdxnzhy 时间: 2011-2-9 18:07

感觉汤要浓些，加点淀粉更有感觉，是吧呵呵

作者: madaha1982 时间: 2011-2-9 18:09

这样也行呀？看起来好似过于清淡了点，要是用荤油炒的话应该更香点。

作者: nbfzxy2 时间: 2011-2-9 18:58

这个是油菜嘛我怎么觉得像青菜

作者: zmserena 时间: 2011-2-9 21:05

很健康也是很简单的吃法

作者: guluren2 时间: 2011-2-9 21:41

原料简单容易购买制作方法详细楼主发帖辛苦

作者: suibiankankanb 时间: 2011-2-9 22:32

今天吃的就是这道菜，楼主应该先炒香菇的，不然油菜会太软了。

作者: feiniqiu 时间: 2011-2-9 22:38

要是香菇改为鸡腿菇，再加些蒜末炝下锅，味道更好。

作者: 又土又木的 时间: 2011-2-9 22:42

哈哈，最喜欢这道菜了，平时还会放点姜末，蒜，味道好极拉

作者: qiqi135 时间: 2011-2-9 23:49

引用:

原帖由 todyao 于 2011-1-14 13:06 发表
1、香菇用开水烫一下，这样蘑菇会更有味道；
2、先炒蘑菇，后下青菜，一定用大蒜炝锅

我觉得这位仁兄说的不错，难怪我觉得青菜和香菇一起炒好像不太对头。
虽然我也不太擅长做菜就了。

作者: guyidan 时间: 2011-2-10 20:15

这个不错，我很喜欢吃这个啊，也不难，学学

作者: 那样多 时间: 2011-2-11 11:33

这个卖相真的有点吓人，虽然说是自己家里吃，但至少装盘的时候稍微抹下盘子吧。

还有就是选香菇的时候可以尽量选择大小差不多的，片刀的时候用斜刀片，这样片出来的大小会匀称很多，虽然本身做法没有错，但是卖相直接关系到食欲啊。

作者: xfliyi 时间: 2011-2-11 15:12

这个味道应该会鲜的不得了吧看起来好美！

作者: 凰族邪少 时间: 2011-2-11 16:54

菜看着挺漂亮的，就是量太少了啊，谢谢阿。

作者: FSZ250111 时间: 2011-2-11 17:18

我觉得吃香菇必须要有肉，把肉汁吸进去，味道才鲜美，这个两个素菜肯定少一些风味

作者: waxx8540 时间: 2011-2-11 18:58

引用:

原帖由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:53 发表
捧你场来了，呵呵。

先放香菇，最后放油菜会不会更好点？青菜不能炒太老了嘛。

说的对,这样对香菇的成熟和口感也更好一些,个人感觉香菇的量有点多,用水发香菇或许更好.

作者: rimon 时间: 2011-2-11 20:58

看了不少回帖要放蒜，我倒觉得不一定，南方人是不大喜欢吃蒜的。

作者: dong26234 时间: 2011-2-11 21:06

看上去痘非常好吃啊，谢谢楼主分享啊，真是视觉大餐

作者: jjbb123456 时间: 2011-2-11 21:48

LZ总是从简单菜下手，由简入繁，持之以恒必定成为一代名厨。

作者: 酷玛德桑 时间: 2011-2-11 22:22

第一次看见这两个菜可以一起炒，应该味道不错！长见识了！

作者: november2010 时间: 2011-2-12 10:12

真有意思，妇男菜哈哈，现在男生都要学做菜了，看起来作的还是挺好的。

作者: l750125 时间: 2011-2-12 12:11

呵呵，这个菜不错，香菇还有抗癌的作用，油菜的口感也不错、

作者: abc0102122 时间: 2011-2-12 14:22

放耗油会好吃点，我弄的时候都放的不管煮什么

作者: lwpboy 时间: 2011-2-12 23:52

这个蔬菜，怎么看上去感觉比较像鸡毛菜啊，不过这个杨，真的很好吃啊

作者: yingxing 时间: 2011-2-13 13:30

很忌惮又好吃的一道菜，香菇油菜很清爽啊。

作者: hkly123 时间: 2011-2-13 18:05

这个东西好啊，营养丰富，色彩明亮，勾起食欲

作者: qweqwe321 时间: 2011-2-13 18:54

为什么什么调料都不加呢，这样炒出来是不是太清淡了点啊

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