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工艺：腌

难度：初级入门

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：卷心菜1棵胡萝卜1000克

调料：食盐30克 姜3克蒜3瓣白糖40克白醋150毫升香叶2片黑胡椒10粒杜松子5粒

德国泡菜的做法

1.卷心菜洗净，刨成1豪米厚的细丝

2.加入20克盐，和卷心菜丝拌匀，放置30分钟后，冲水，过滤备用



3.找个锅，加入盐10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，烧沸，放凉备用

4.盐水凉后，加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋，拌匀



5.找个大盆，放入卷心菜丝，倒入盐水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48个小时，便可食用。可以保存一个星期







菜品特色

泡菜在欧洲风行盛广，基础材料大同小异，不外乎是卷心菜，糖，盐，白醋和水，加入自己国家的特产香料，便可冠以当国特色之名。有欧洲阳台之称的六小国做泡菜最偷工减料，仅仅加了盐和醋伴了两下子，名头永远叫不响！匈牙利泡菜，则加入了小米辣，我们这样的重庆妹儿永远对他情有独钟。西班牙泡菜，加入了少量的番红花粉，色泽金黄，在小吃吧里独领风骚。而法国人则多少有些矫情，菜腌了后再加点调料，似乎就混入了法兰西的浪漫血统。而在奥地利，这泡菜就像小学生被罚写小字，千篇一律，盘盘必加。

饮食小常识

杜松子，欧洲刺柏的果实， 学名Juniperus Communis，法文 Baies de genierve,产于地中海，北美，及中国的江浙地区。味道辛辣，酸，甜，还有少许麻感，是德国腌菜和泡菜必不可少的香料。

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真真好吃的泡菜还是我们中国的，外国的只能看看。

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这个德国泡菜看起来就是具有浓郁的德国特色的泡菜的，好像比韩国的泡菜还要好吃的样子的。

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原来德国也有泡菜啊，不过感觉还是我们四川自己的泡菜好吃

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德式泡菜是这种东西啊！平时吃德国香肠炖泡菜挺好吃的，放的就是这种泡菜么，看着简单易做，可以试试哦