lz_fandong

两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧

排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。

秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。



原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。

调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。



事先准备：

1、豆腐干改刀切块。

2、姜切片。



做法：

1、锅内加水,加入排骨煮开。



2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。



3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。



4、加入排骨略翻炒。



5、调入适量老抽。



6、调入适量生抽。



7、调入适量叉烧酱。



8、调入适量番茄沙司。



9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。



10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。



啰嗦几句：

1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。

2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。

3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。

4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。

5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。

6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。

wuzk7098

天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

takejob

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

b8894578

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

乱室英雄

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

jiutian2178

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

花下鬼

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？

很普通的一道菜，估计是不会有什么惊喜的。

l89705421

不错，样子看着还好，做法也简单，明天做着吃！觉得味道能不错！