[转帖] 剁椒蒸排骨[5P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“夏季懒人菜——剁椒蒸排骨，腌一腌，蒸一蒸就可以了，零厨艺的也可轻松搞定，喜欢的朋友不妨试试吧。”

主料：猪大排250克

辅料：干香菇10朵

调料：食盐1/2小匙酱油1小匙蒜2瓣蚝油1大匙剁椒50克小葱2根白糖1/2小匙

剁椒蒸排骨的做法

1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干

2.加入蚝油、白糖、盐和酱油

3.充分地拌匀，腌制两小时以上



4.干香菇用清水泡发，洗净

5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要)



7.放入剁椒与蒜末

8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火

9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅







烹饪技巧

1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；

2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。