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| 外界 发表于 2019-7-15 21:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椰蓉花环面包[23P] 用料主料  金龙鱼面包粉250克  鸡蛋1个  牛奶115克  黄油23克  酵母3克  白砂糖30克  盐1克 辅料 椰蓉35克 黄油20克 白砂糖20克 牛奶15毫升 椰蓉花环面包的做法 1. 准备好食材。  2. 面团材料除了黄油之外全部放进面包机，揉面15分钟后，放入室温软化的黄油，再继续揉面15分钟。  3. 揉好的面团达到完全状态，面团上面又很多细小的气泡。放入料理盆里开始发酵。  4. 面团发酵的时候开始做椰蓉馅。先把黄油室温软化，加入砂糖拌匀。  5. 加入椰蓉拌匀，再加入适量牛奶，牛奶的量根据情况就好，只要能成团就好。  6. 做好的椰蓉馅分成均匀的6份待用，大约每个15克。  7. 发酵大约1个小时候，面团变成2.5倍左右打，饱满有弹性，用手指可以戳出不回缩的洞。  8. 发酵好的面团移到揉面垫上，排出里面的气泡，再分成均匀的6个，每个面团大约80克。  9. 取一个小剂子，按扁后包入椰蓉馅，包起来，并捏紧收口。  10. 全部都包好椰蓉馅。  11. 取一个包入椰蓉的面团，按扁后擀成牛舌状，尽量窄长一点。  12. 用刀子割出均匀的刀口，注意别割破下面，只要露出椰蓉馅就好。  13. 割好口的面片翻过来，卷起来成为一个卷，割口在外面。  14. 挽一个环，一头压在下面，一头从中间掏出来，两个头都要压住，避免发酵之后散开。全部都做好，放入烤盘。  15. 发酵之后表面刷上配方外蛋液，只刷没有椰蓉的地方就好。  16. 烤箱提前预热165度，中层烤20分钟，表面上色均匀。  17. 出炉后的面包晾凉后装保鲜袋保存即可。  椰蓉花环面包成品图     烹饪技巧 1、面团尽量揉到完全状态，做出来的面包更松软。 2、烤箱温度和时间仅供参考，根据自己家烤箱灵活调整。 |
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