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食材明细鸡翅中适量
葱姜 适量  胡萝卜 适量
高汤 适量  红葡萄酒 适量
花椒 适量  料酒 适量
盐 适量    冰糖水 适量
生抽 适量  胡椒粉  
1. 准备材料

2. 将鸡翅汆烫后，沥干水分

3. 将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出

4. 锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒

5. 放入鸡翅翻炒

6. 让花椒和料头味充分融入鸡翅

7. 放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓

8. 加少许盐盛出即可贵妃鸡翅


做法小贴士
1、没有高汤可用清水代替。冰糖水适量就好，不必太多！

2、此菜的基本口味是咸中带甜，有令人回味的酒香，调味时根据自己的口味酌情添加调味料

[ 本帖最后由 114394691 于 2013-3-29 00:36 编辑 ]