用料
主料
低筋面粉100克
水160克
黄油80克
辅料
细砂糖1小勺
盐1/2小勺
鸡蛋3个
淡奶油200毫升
奶油用细砂糖20克
奶油泡芙的做法
1.
准备材料
2.
低筋面粉过筛
3.
鸡蛋打散
4.
黄油切块
5.
水、盐、糖、黄油一起放入锅里
6.
中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
7.
当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8.
用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火
9.
用筷子把面糊搅散，使面糊散热
10.
等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
11.
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了
12.
菊花形裱花嘴装入裱花袋中
13.
把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋
14.
将面糊装入裱花袋
15.
把面糊挤在烤盘上
16.
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟
17.
当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，烤至表面黄褐色就可以出炉了
18.
200ML淡奶油加入20G细砂糖
19.
用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中
20.
泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了
奶油泡芙成品图
烹饪技巧
1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。
2.裱花袋套在一个杯子上，就比较方便往里面装面糊了
3.泡芙一定要一次烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门
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