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| 奔着 发表于 2019-6-15 16:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 猪肉脯[9P] 用料主料  猪肉(瘦)250克  鱼露20克  白芝麻适量 辅料 生抽10克 料酒8克 蜂蜜15克 白糖20克 盐2克 黑胡椒粉适量 猪肉脯的做法 1. 将瘦肉洗净，剁成肉馅 加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲  2. 再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀  3. 搅拌成很有黏性的肉馅即可  4. 在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片  5. 擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时 烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中 放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟 在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可  6. 烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可  猪肉脯成品图  烹饪技巧 1、猪肉肥瘦比例1:9； 2、生抽放多了猪肉会变深，自己酌情放； 3、鱼露有咸味，不宜放太多。 |
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| 68yangjiawei 发表于 2019-6-17 20:09 只看TA 3楼 |
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