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肉丸怎么做？这样做 [10P]
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作者:
飞禽走兽
时间:
2012-10-30 01:44
标题:
肉丸怎么做？这样做 [10P]
搅拌机打肉碎后，再手工用力搅，再用力挞，还是不行啊。下锅煮一会就又散又老。
网上看了N多教程啊，还是不行啊，痛苦啊，肉丸啊
A:先把牛肉糜和猪肉糜放一起，比例其实可以随意，想要肉丸紧实一点就多放猪肉，想要牛肉味重点就多放点牛肉 。有忌口的话也可以用鸡肉糜。
放盐和面包屑，面包屑是为了让肉黏合在一起，可以用生粉代替
揉匀后加蛋黄酱，按照自己的口味可以用塔塔酱或者黄芥末等代替
揉匀后放香料，这里放了罗勒和牛至叶，可以按照自己口味加香料、调料粉等
揉匀之后就变成了这样
用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水
锅放油，大火烧热，转中火，放丸子进去煎
注意翻面
熟了之后就出锅，换下一批。因为煎肉丸的时候会有油熬出来，所以不需要再加油
熬出来的油可以用来炒菜。吃不完的肉丸可以冷藏，下次吃的时候热一下就好了
作者:
回到未来
时间:
2012-10-30 23:49
看着就很有食欲啦，明天一定要尝试做一做的，支持楼主
作者:
shuaigexjj
时间:
2012-10-31 00:14
我家的肉丸都是用猪肉加面包粉做的,我还是第一次知道可以用猪肉牛肉混在一起做,长见识了
作者:
KillAV
时间:
2012-10-31 01:44
楼主一看不吃辣椒，要是在辣乎乎的热汤里煮着，。。。。。饿了
作者:
csshiufo
时间:
2012-11-3 15:58
肉丸过年那时我也做过，不过吃的人不多。
作者:
mikexu2003
时间:
2012-11-4 17:03
楼主炸肉丸子的油太少啊，要宽宽的啊，让丸子四面受热，你那是煎丸子啊。
作者:
我本良男
时间:
2012-11-4 17:21
看起来特有食欲，看的肚子都饿了呵呵
作者:
ygwww
时间:
2012-11-4 23:02
我很喜欢做肉丸，这样可以让家人多吃肉，LZ的做法我要试试
作者:
jyun2001
时间:
2012-11-5 22:13
猪肉+牛肉，没有尝试过，一般都是猪肉+ 淀粉，然后水煮熟的，已经抛弃油炸了。好像扬州狮子头也是水煮的吧，不过那个太大
作者:
yangcall2
时间:
2012-11-6 00:17
我一般是全牛肉或猪肉的，猪肉可以加香菇或梅菜
作者:
newgjf
时间:
2012-11-6 16:48
原先想着肉丸很难做的，原来不过如此啊，谢谢楼主了！
作者:
tiangao123
时间:
2012-11-6 17:08
我试试看这样的丸子做法，我们家一般都是蒸丸子，很少炸，换换口味
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