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标题: [转帖] 简易味噌萝卜汤[1P] [打印本页]

作者: molototo 时间: 2011-1-28 15:52 标题: 简易味噌萝卜汤[1P]

原料：半萝卜半只，肉末50克
配料：小葱1根
调料：味噌酱2勺，鸡粉1茶匙（也可不用），白胡椒粉1茶匙，生抽酱油半勺，淀粉1茶匙，料酒1勺

步骤：
1，白萝卜切片；肉末用少许淀粉、料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌15分钟。
2，把味噌酱用少许温水搅拌融化备用；小葱切葱花备用。。
3，将白萝卜片放入锅中，接足两冷水没过萝卜，以中火煮开后转小火煮约15分钟，可以加半小勺糖，这样煮出的萝卜汤很甜。
4，加入味噌酱搅拌均匀。
5，倒入肉末搅拌散后，可以根据自己喜欢加入紫菜碎、鸡粉，撒上葱花，即可关火。

[ 本帖最后由 molototo 于 2011-1-28 15:58 编辑 ]

作者: cqsz2005 时间: 2011-1-29 00:11

照片挺不错的，看起还多诱人，就是不知道味道怎么样了，估计一百个人做一百个味道

作者: 天神凰翔 时间: 2011-1-29 09:44

晕，果然好简单。味增汤的画话，是日本那边比较流行的东西吧？

作者: 中秋月饼 时间: 2011-1-29 15:38

不错，味增是不是就是中国版的味精呢？应该味道很鲜吧。

作者: ttx2008 时间: 2011-1-29 17:15

感觉味噌酱是关键，不知道哪个牌子的比较好，楼主可以介绍下

作者: 402149618 时间: 2011-1-29 17:42

吃惯了油腻的东西
吃点清淡的东西也蛮好

作者: evanx713 时间: 2011-1-29 17:45

简单又有营养看的肚子饿 ~~口水啊

作者: aimo625 时间: 2011-1-29 18:05

恩很不错啊很适合大病初愈的人使用啊呵呵收下了谢谢了

作者: illilian 时间: 2011-1-29 18:29

那里买得到味噌啊，日本货的说

作者: swxoyh 时间: 2011-1-29 18:49

味噌萝卜汤简单，味噌酱可是不容易搞的倒，万一搞成三聚轻安的味噌酱那可坏了好东东的名头。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-29 22:30

看着就很有食欲，很清淡，应该是白萝卜吧，放上的一些香葱很提味的，颜色也好看

作者: BOAITANG 时间: 2011-1-31 16:17

味噌那么难喝的东西你也喝呀，味噌我看和面酱一样，烙饼卷大葱应该不错

作者: tclj 时间: 2011-1-31 21:26

我去寿司店喝的很浓的,LZ做的颜色很清啊

作者: 000lbf 时间: 2011-2-1 01:16

味噌酱是什么东西，汗啊我
不过看图片汤应该很美味的
一会百度一下味噌酱

作者: etsaoicq 时间: 2011-2-1 01:19

这个图看起来挺吸引................

作者: 000lbf 时间: 2011-2-1 01:20

白面豉　　又称味噌，是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。　　味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝玄奘和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。　　白面豉酱（shiro miso）是其中的一种口味，味道适中，口感清淡。至于面豉酱常见的种类包括赤面豉酱（aka miso），以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；在日本，面豉汤是早餐必备佳品，一般以腌制的乾鱼作汤底，并以豆腐、?及海藻等入馔，以带出不同口味。另外还有，黑味噌如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellow white），甘白（sweet white）等不冷藏便无法保存。　　当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。　　大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。　　在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。　　据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。　　日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。如日本面条（包括餐馆就餐和方便面在内）每年销售在100亿份以上，有50％是味噌风味。日本调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。　　随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入，现在，日本味噌逐渐进入中国。日本一些著名的食品制造企业在中国建立了合资企业，生产味噌产品，如日本的神谷酿造食品株式会社，在中国杭州味精厂建立了西湖神谷酿造食品有限公司，日本“丸三爱”株式会社派了多名味噌制造专家，长期在中国杭州进行技术指导及开发。中国一些大城市的宾馆、饭店利用味噌烹制出了一道道美味佳肴，中国一些食品制造工厂还利用味噌生产了多种食品和调味品。在中国，味噌正日益为人们所接受。

作者: wang2425 时间: 2011-2-1 14:07

貌似很不错的样子，有机会一定要试试 ,味噌酱在那里有卖啊

作者: web99 时间: 2011-2-1 19:36

做酱汤关键的一点是要冷水下锅，水更要开就关火，这是要点。

作者: qq348153109 时间: 2011-2-1 20:31

样子不错就是麻烦了点有没速冲的

作者: 夏千颜 时间: 2011-2-1 22:52

味钲的也。好喜欢萝卜汤，平时我们就随便煮煮

作者: 大魔 时间: 2011-2-2 14:02

谢楼主分享啦.......

作者: jiaoshou23 时间: 2011-2-3 00:00

很简单的一道菜啊，做起来不难，应该也很好喝吧。

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-3 03:33

魏增到底是什么玩意，我们这有一种豆子发酵过的东西，好像挺想

作者: zhangyu428 时间: 2011-2-4 11:41

味噌酱是什么？超市有卖么？冬天的萝卜赛人参啊．

作者: gmmher 时间: 2011-2-4 15:20

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个萝卜好。

作者: zhnh 时间: 2011-2-4 18:19

看起来不错但我一直不怎么爱吃萝卜萝卜汤？还是算了吧

作者: 22810jsz 时间: 2011-2-4 18:38

看起很清淡，我喜欢，有时间就自己做份尝尝

作者: 纠结 时间: 2011-2-5 17:13

萝卜汤真的很好吃，每次去吃饭都要点这道菜的。和骨头一起炖一会味道会更好。

作者: yangjinrui 时间: 2011-2-10 14:26

味曾是什么东西？哪里有卖？

作者: whw782 时间: 2011-2-10 15:52

做起来很简单需要的材料也少适合我们这种上班族赶时间的时候做

作者: nobunagasama 时间: 2011-2-10 16:10

味增汤是好东西啊，去日本旅游的时候迷上这一口了

作者: liuyao007007 时间: 2011-2-13 17:02

我就是不明白，都有味噌了，还叫什么简易味噌汤。话说回来什么是味噌？

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-2-13 20:29

我查了味囎原来是一种用黄豆为原料发酵而得的调味品，起源于泰国。

作者: 浙江人在北京 时间: 2011-2-13 21:30

俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。萝卜通气，值得推荐。

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 23:03

看起来很鲜阿，做法也不难，改天自己尝试一下就知道味道如何了。感谢楼主分享。

作者: jl657743493 时间: 2011-2-15 23:15

萝卜是个好东西啊
萝卜汤更好喝`呵呵
谢谢分享

作者: wmz54321 时间: 2011-2-16 13:26

一直不知道味增是什么东西。。没有搞明白。。。超市有卖的吗？

作者: xielyzlin 时间: 2011-2-16 13:54

这个太清口了，看着肚子都饿，现在每天吃油腻的东西呗想着清淡点

作者: 帕拉丁 时间: 2011-2-16 15:27

味噌汤，日本的料理菜式吗？鄙视楼主，抵制日货。包括日本的饮食。

作者: winzero20202020 时间: 2011-2-19 11:25

看上去味道很清淡，就是不知道味增哪里有卖。

作者: 人字架 时间: 2011-2-19 13:43

味噌萝卜汤简单，味噌酱可是不容易搞的倒，万一搞成三聚轻安的味噌酱那可坏了好东东的名头。

作者: yqyyan 时间: 2011-2-19 14:25

应该放多少水啊，萝卜容易渗出水来，汤我总是弄不来

作者: flysuntech 时间: 2011-2-19 14:31

萝卜是我的最爱啊，我经常做萝卜排骨汤的。

作者: gamslgz 时间: 2011-2-19 21:52

萝卜顺气，煲成汤适合老人小孩，楼主做菜过程没有图呀。

作者: stkgd 时间: 2011-2-19 22:14

味噌酱这个东西我们这里的超市没有卖。可惜了一道好菜

作者: yu1990ce 时间: 2011-2-23 11:46

感觉味噌酱是关键，不知道哪个牌子的比较好，楼主可以介绍下

作者: huixf 时间: 2011-2-23 16:26

还是喜欢正宗的萝卜排骨干贝汤，又清甜又好喝！

作者: kenkg 时间: 2011-2-26 21:36

简单易做，但还没喝过，试一下

作者: mtltb 时间: 2011-2-26 22:13

那个，味噌，到底是啥东西呢？对此深表疑问。？

作者: feiniqiu 时间: 2011-2-27 21:56

味噌萝卜汤的三个特点：简单；味美；有营养。要是放点海带就更好了。

作者: allen511 时间: 2011-2-28 17:12

看起来好简单啊，又有营养看的肚子饿 ~~口水啊

作者: wangyao4448 时间: 2011-3-8 00:08

萝卜解药的，吃药或者孕妇什么的吃的时候要注意了！

作者: cmft 时间: 2011-3-8 00:12

不是我说，这道萝卜汤太过于简单了，未必好喝，但是贵在做工精细

作者: renziyan 时间: 2011-3-8 09:03

我非常喜欢这道菜，一直想学来做做，今天谢谢了。

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