清疯

作为美食大省的陕西，境内不妨有西安这样大IP的美食之都，更有像咸阳、宝鸡、铜川这样为了吃也值得一去的美食小城。但事实上，陕西还有一座很少人知道的宝藏小城，它历史悠久，风景奇特，人均不到1000元就能吃好玩好。这座藏在大西北青山秀土中的小城便是：陕西 · 汉中。



汉中迄今已有2300多年的历史，是汉家的发祥地，也是丝绸之路开拓者张骞的故里，诸葛亮、曹操等人都曾在这里建功立业。更难得的是，它也是一座妥妥的美食之都。



汉中四大名小吃

来到汉中，首先要推荐的美食一定是被称为“汉中四绝”的面皮、菜豆腐、粉皮、浆水面。它们是汉中人心中的宠儿，面皮的Q弹、菜豆腐的清爽、浆水面的酸香、粉皮的爽滑都会让人难忘。



01.面皮

面皮为汉中四绝之首，尤以城固县出产的最为著名。汉中面皮分为两种，原料采用米粉或面粉，米粉做的为“米面皮”，面粉做的为“面面皮”。



面皮有多种吃法，可以热吃，称为“热面皮”，配上菜豆腐，别有一番风味。也可凉拌或油、炸、炒、烩等。

店铺推荐：张明富热面皮、蒋家槟豆面皮、周家大辣椒面皮、钟楼黄家面皮



02.菜豆腐

菜豆腐历史悠久，以留坝县制作出品的最为著名。它是把黄豆打成浆，在锅里烧开，然后用酸浆水做卤，点成豆腐。吃起来口味清爽，不过味道是酸酸的。在汉中，街头随处可见的面皮店里基本上都有卖。

店铺推荐：张明富热面皮、邓慧明面皮、蒋家槟豆面皮



03.粉皮

粉皮是以蕨根粉为原料，吃的时候拌以蔬菜，调入盐、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒油等调料，味道酸、辣、香，口感柔滑筋韧。

店铺推荐：陈记粉皮



04.浆水面

浆水面是汉中、关中、甘肃等地著名的小吃，而汉中的浆水面历史悠久，味道酸、辣、清香，别具一格。



浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。再以浆水做汤汁，将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。



汉中本地特色

01.石门麻辣豆瓣鱼

石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝，它因食材取自石门国家水利风景区而得名。豆瓣鱼见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，一定别错过。

店铺推荐：饶记石门鱼



02.宁强麻辣鸡

麻辣鸡是汉中宁强一种独具特色的传统风味美食，属于凉菜。麻辣鸡肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，十分过瘾。

店铺推荐：王建强麻辣鸡（口味没得说，老字号了）



03.汉中梆梆面

梆梆面是选用上等白面粉，制成的面条宽，既筋且光。吃的时候加入辣油、姜汁、葱花、酱油、醋等，吃起来面条劲道、酸辣鲜香。

店铺推荐：自然香梆梆面



04.西乡羊肉泡馍

西乡羊肉泡馍是西乡风味小吃。其料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，回味无穷。泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。



05.罐罐茶

罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃、陕西地区的特色传统茶点饮食。



罐罐茶像煨中药一样煨茶，简单方便，白面里加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等，配上小菜吃味道刚刚好。

店铺推荐：略阳罐罐茶、玖源罐罐茶



06.锅边油花子

边油花是汉中汉族特色面食，又称锅贴。



它是以面粉作为原料，经水蒸油煎等多道工序制作而成。吃起来松软酥脆、油滋滋的。

店铺推荐：陈记锅贴、无名锅贴



07.宁强核桃馍

汉中核桃馍以宁强核桃馍最为有名，它是用宁强本地核桃为原料，与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点，做出来的核桃入口酥脆，味道香甜。

店铺推荐：香酥核桃馍、福兴老号、张家宁强核桃馍



08.红豆腐

红豆腐在汉中各地均有，尤以城固县上元观镇红豆腐最为著名。



汉中红豆腐是以黄豆为原料，外观呈枣红色，具有质地松软，味道醇厚，咸辣适中，清香爽口等特点。在汉中，红豆腐是广受大众欢迎的下饭菜。

店铺推荐：略阳罐罐茶



汉中的美食聚集地

01.友爱路

友爱路是汉中西大街和太白路之间一条南北向的街巷，沿路有几个地标性的建筑。友爱路的前半段靠近西大街，相对繁华一些，沿街店铺风格时尚。友爱路的后半段就朴素很多，临街一排全是小吃店。有宁强的核桃馍、略阳的罐罐茶等，都适合早晨吃。



02.中营坝巷

中营坝巷是汉中人的烟火老巷子，这条老街巷记载着城市的历史，也记录着汉中百姓的烟火人生。巷子全长仅256米，但隐藏了很多小吃店，有面皮店、梆梆面店，还有安徽小馄饨店等。



03.饮马池小吃城

饮马池小吃城在汉中名气很大，是当地著名的小吃街。这里汇聚了众多汉中传统小吃，还有火锅、烤肉等其他地域美食。



旅行Tips：

1.必游景点

汉中景点大致可分成三类：三国文化、人文古迹、自然风光。三国文化：武侯祠、武侯墓、定军山；
人文古迹：青木川古镇、华阳古镇、诸葛古镇、兴汉胜境、张良庙、汉中博物馆；
自然风光：佛坪自然保护区、午子山、黎坪景区、汉中石门栈道。



2.最佳旅行时间

每年春天，汉中的油菜花竞相盛开，大片金黄色的花海与麦苗及青山、绿水相互掩映，是汉中盆地上最美的风景。

3.交通攻略

飞机：有西关机场和城固机场两个机场，可以根据行程选择。火车：汉中火车站是大多数游客进入汉中的选择，此外，还有佛坪站、洋县西站、城固北站、汉中站、新集站、宁强南站6站可选择。



汉中，尽管知名度不如省会西安、秦都咸阳和“红都”延安，但它却是春季陕西最值得去的旅行目的地。

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看一圈觉得菜豆腐和罐罐茶最吸引我，不过希望菜豆腐别像老北京豆汁那么黑暗